КОМПЛЕКСНИЙ ПІДХІД ДО ЗАПОБІГАННЯ ПЛІСНЯВІННЯ ТВЕРДИХ ОРГАНІЧНИХ ВІДХОДІВ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБНИЦТВ ЯК ЕЛЕМЕНТ СТАЛОГО ПОВОДЖЕННЯ З НИМИ
DOI:
https://doi.org/10.20998/2078-5364.2024.4.12Ключові слова:
гумінові кислоти, буре вугілля, плісеневі гриби, комбікорм, циркулярна економікаАнотація
Стале поводження з відходам різного типу передбачає як їх мінімізацію їх кількості шляхом удосконалення технологічних процесів, так й використання відходів в якості ресурсів. Велика кількість твердих органічних відходів кондитерських виробництв містять харчові елементи, які можуть бути використані в якості доданок при виготовленні комбікормів. Таким чином досягається здешевлення готових комбікормів без втрати їх якості, а також відбувається вторинне використання твердих органічних відходів кондитерських виробництв, що відповідає загальноприйнятої ієрархії управління відходами. Головним обмежуючим фактором використання такого типу відходів у складі комбікормів є швидкий розвиток плісеневих грибів, який зумовлений, в тому числі, збільшенням вологості відходів при їх зберіганні відкритим способом на промислових майданчиках.
Метою роботи було дослідити ефективність розробленого комплексного підходу для збільшення терміну зберігання без прояву плісеневих грибів для твердих органічних відходів кондитерських виробництв.
У роботі використані наступні методи дослідження: натурні – для спостереження за розвитком плісеневих грибів в реальних умовах зберігання твердих органічних відходів кондитерських виробництв відкритим способом; лабораторні для визначення вологості відходів у різні моменти часу згідно ДСТУ 4910:2008 та санітарно- мікологічні оцінці відходів.
Використання найпростіших засобів зменшення контакту атмосферних осадів з твердими органічних відходами кондитерських виробництв – навісів – дозволяє збільшити термін до прояву плісеневих грибів на 20 й більше діб, в залежності від складу відходів. Швидший розвиток плісеневих грибів характерен для відходів, які містять більше 50 % вафель з жировою начинкою. Обробка твердих органічних відходів кондитерських виробництв лужним розчином гумінових кислот, отриманих з бурого вугілля, збільшує термін до прояву плісеневих грибів в середньому на 50 діб. Поєднання двох способів є ефективним для збільшення терміну зберігання твердих органічних відходів кондитерських виробництв перед їх використанням у складі комбікормів. Таким чином можливе збільшення частки використання таких відходів у складі комбікормів.
Запропонований комплексний підхід для збільшення терміну зберігання твердих органічних відходів кондитерських виробництв дозволяє збільшити частку відходів, які придатні для вторинного використання у складі комбікормів. Застосування лужних розчинів гумінових кислот в якості бактерицидного заходу для твердих органічних відходів кондитерських виробництв є виправданим з точки зору сталого підходу до використання бурого вугілля, дозволяє підвисити харчову цінність кінцевих комбікормів та зменшує енерговитрати на усунення плісеневих грибів.
Посилання
Sorokina A.M. (2023). Analiz suchasnoho stanu pidpryiemstv kondyterskoi haluzi Ukrainy ta shliakhy pidvyshchennia ekonomichnoi efektyvnosti vyrobnytstva z zaprovadzhenniam innovatsii . Visnyk KhNTU, № 4(87), P. 429–436.
Adashevskyi O.V. (2023). Vykorystannia tverdykh vidkhodiv kondyterskykh fabryk pry vyrobnytstvi kombikormiv yak element staloho rozvytku Ukrainy. Ekolohichni nauky: naukovo-praktychnyi zhurnal, № 1(46), P.179–183.
Malyshok I.O., Frolova Yu.M. (2018) Tsvilevi hryby yak pokaznyk naturalnosti produktiv kharchuvannia. Osvita, nauka ta vyrobnytstvo: rozvytok ta perspektyvy: materialy
III Vseukr. nauk.-metod. konf. 19 kvitnia 2018r. Sumy: Sumskyi derzhavnyi universytet, P.93–94.
Behma N. A. (2019) Poperedzhennia mikotoksykoziv i znyzhennia vtrat v umovakh vyrobnytstva efektyvnym adsorbentom. Problemy hodivli tvaryn v umovakh vysokointensyvnykh tekhnolohii vyrobnytstva i pererobky produktsii tvarynnytstva: materyaly Mizhnar. nauk.-prakt. konf., prysviach. 80-richchiu vid dnia narodzh. vydatnoho vchenoho, d-ra s.-h. nauk, prof. L. S. Diachenka 1-2 liut. 2019 r. Bila Tserkva: Bilotserkivskyi NAU, P. 3–7. URL: http://dspace.dsau.dp.ua/jspui/handle/123456789/1736.
Lykhach V.Ia., Lykhach A. V., Faustov R.V., Zadorozhnii V. V. (2019) Kompleksnyi preparat «Hepasorbekstm» u promyslovomu svynarstvi. Tvarynnytstvo Ukrainy, №2, P. 32–36.
Tkachuk V.I., Andriichuk V.F., Piaskivskyi V.M. (2016) Mikotoksyny – yak zahroza orhanichnomu bdzhilnytstvu. Orhanichne vyrobnytstvo i prodovolcha bezpeka : zb. materialiv dop. uchasn. IV Mizhnar. nauk.-prakt. konf. 12-13 travnia 2016r. Zhytomyr: O.O. Yevenok, P. 162–170.
Reshetylo L.I. (2020) Mikrobiolohichna bezpeka kharchovykh produktiv: plisenevi hryby ta ryzyky otruiennia yikh toksynamy. Visnyk Lvivskoho torhovelno-ekonomichnoho universytetu. Tekhnichni nauky, №24, P. 58–65.
Lebedev V.V., Miroshnichenko D.V., Savchenko D.O., Tykhomyrova T.S. (2022) Rozrobka ta doslidzhennia hibrydnykh ekolohichno chystykh biodehradabelnykh plivok z bakterytsydnymy vlastyvostiamy Vcheni zapysky Tavriiskoho natsionalnoho universytetu imeni V.I. Vernadskoho. Ceriia: Tekhnichni nauky, Vol. 33 (72), № 3, P. 87–91. URL: https://doi.org/10.32838/2663-5941/2022.3/14.
Lebedev V.V., Miroshnichenko D.V., Mysiak V. R. [et al.] (2022) Hybrid eco- friendly biodegradable construction composites modified with humic substances. Bulletin of Odessa State Academy of Civil Engineering and Architecture, № 87, P. 92–99.
Lebedev V.V., Miroshnychenko D.V., Savchenko D.O., Tykhomyrova T.S., Zabiiaka N.A. (2022) Doslidzhennia biodehradabelnykh plivok na osnovi eteriv tseliulozy z bakterytsydnymy vlastyvostiamy. Intehrovani tekhnolohii ta enerhozberezhennia, № 2, P. 55–64. URL: http://doi.org/10.20998/2078-5364.2022.2.05.
DSTU 4033:2018. Vafli. Zahalni tekhnichni umovy. Kyiv: DP «UkrNDNTs», 2018. 7 p.
DSTU 3781:2014. Pechyvo. Zahalni tekhnichni umovy. Kyiv: Minekonomrozvytku Ukrainy, 2015. 20 p.
Bairachnyi V.B., Adashevskyi O.V. (2024) Doslidzhennia vplyvu mists zberihannia tverdykh kondyterskykh vidkhodiv na prylehli ekosystemy Tavriiskyi naukovyi visnyk. Seriia: Silskohospodarski nauky, Vyp. 136, Ch. 1, P. 266–273.
Arkhiv pohody. Elektronnyi resurs. URL: https://meteopost.com/weather/archive/ (data zvernennia 22.11.2025).
DSTU 4910:2008. Vyroby kondyterski. Metody vyznachennia masovykh chastok volohy ta sukhykh rechovyn. Tekhnichni umovy. Kyiv: Derzhspozhyvstandart Ukrainy, 2008. 22 p.
Obrazhei A.F., Pohrebniak L.I., Korzunenko O.F., Vasianovych O.M. (1998) ta in. Metodychni vkazivky po sanitarno-mikolohichnii otsintsi ta polipshenniu yakosti kormiv. Zatverdzheni Derzhavnym departamentom veterynarnoi medytsyny Ministerstva APK Ukrainy № 15-14-73 vid 06.03.1998 r. Kyiv, 107 p.
Pro zatverdzhennia Pereliku rechovyn, naiavnist yakykh u kormakh ye obmezhenoiu abo zaboronenoiu: Nakaz Ministerstva ahrarnoi polityky ta prodovolstva
Ukrainy № 2691 vid 16.08.2024 URL: https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z1326-24#n7 (data zvernennia: 19.11.2024).
Rylskyi O.F., Petrusha Yu.Iu., Dombrovskyi K.O., Okhrimenko S.H. (2023) Vplyv huminovykh ta fulvovykh kyslot na zhyvi orhanizmy ta perspektyvy yikh zastosuvannia v silskomu hospodarstvi, medytsyni ta veterynarii. Ahroekolohichnyi zhurnal, №3, P. 143–153.
