ТЕОРЕТИЧНІ ТА ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНІ ДОСЛІДЖЕННЯ ПРОЦЕСУ НИЗЬКОТЕМПЕРАТУРНОГО ОБРУШУВАННЯ ВИСОКООЛІЙНОГО СОНЯШНИКУ В УМОВАХ ДІЇ ВІДЦЕНТРОВОГО ПОЛЯ
DOI:
https://doi.org/10.20998/2078-5364.2021.1.07Ключові слова:
високоолійний соняшник, морфологія та хімічний склад насіння, мінусові температури, обрушування, відцентрова діяАнотація
Поява у 60-ті роки минулого століття високоолійного насіння соняшнику з олійністю 52–54 % призвело до революційних змін у сировинній базі олійножирової промисловості, але спричинило труднощі під час його зберігання та переробки завдяки морфологічним особливостям будови та біохімічного складу плодової оболонки. Подолання основних технологічних недоліків високоолійного насіння соняшнику під час обрушування досягнуто завдяки запровадженню інноваційної технології обрушування насіння в охолоджуваному стані до мінусових температур, яку розроблено на кафедрі технології жирів та продуктів бродіння НТУ«ХПІ». В статті наведено результати експериментального дослідження обрушування високоолійного насіння соняшнику сорту Український F1 (коефіцієнт обрушування та коефіцієнт збереження ядра) в залежності від зміни температури (0–-196ºС) та швидкості обертання ротору відцентрової насіннєрушки. Показано, що раціональними умовами обрушування сухого насіння, які дозволяють досягнути граничну глибину обрушування (К0 =0,99) за умови мінімальних виходів січки та олійного пилу, є температура охолодження в інтервалі -30–-50 ºС та швидкість обертання насіннєрушки 26,7 с-1. На підставі літературних даних та результатів досліджень проведено детальний теоретичний аналіз щодо причин зміни фізико – механічних властивостей (міцності, пластичності) плодової оболонки насіння соняшнику в умовах дії мінусових температур та відцентрової сили.
Посилання
Pustovojt V.S. Podsolnechnik / V.S. Pustovojt // Rukovodstvo po selekcii i semenovodstvu maslichnyh kul'tur. – M.: Kolos, 1967. – p. 7 44.
Kudinov P.I. Pokryvnye tkani semyan podsolnechnika i ih vliyanie na tekhnologiyu / P.I. Kudinov // Izvestiya vuzov. Pishchevaya tekhnologiya. – 1993. – №1 2. – P. 5 10.
www.comodity.ru/olielding/tissue/9.html (Tovarovedenie maslichnogo syr'ya. Plodovye i semennye obolochki).
Lobanov V.G. Skaniruyushchaya mikroskopiya semyan vysokomaslichnogo podsolnechnika / V.G. Lobanov // Izvestiya vuzov. Pishchevaya tekhnologiya. – 1974. - №26. – P. 28-29.
Brauns F.E, Brauns D.A. Himiya lignina. – M.: Lesnaya promyshlennost', 1964. – 864 p.
Dublyanskaya N.F. Biohimicheskie svojstva vysokomaslichnyh i nizkomaslichnyh semyan podsolnechnika / N.F. Dublyanskaya // Maslozhirovaya promyshlennost'. – 1965 – №1. – P. 6 9.
Dublyanskaya N.F. Sostav lipidov luzgi podsolnechnika / N.F. Dublyanskaya // Maslozhirovaya promyshlennost'. – 1970 – №7. – P. 4–7.
Aleksandrova A.V. Vliyanie biohimicheskih osobennostej pokrovnyh tkanej semyan podsolnechnika sovremennoj selekcii na formirovanie ih kachestva pri dozrevanii v posleuborochnyj period [Elektronnyj resurs]: Diss. kand. tekhn. nauk. – Krasnodar, 2005.
Perevalov L.I., Popsujshapka A.V., Gladkij F.F. Pat. 114205 Ukraїna. Sposіb obrushuvannya sonyashnikovogo nasіnnya, 2017.
Perevalov L.I. Novaya tekhnologiya obrushivaniya semyan podsolnechnika / L.I. Perevalov, E.N Piven', A.V. Popsujshapka, S.A. Teslenko // Maslozhirovoj kompleks. №1. – 2012. – P. 47 49.
Teslenko S.A. Osobennosti obrushivaniya gibridov podsolnechnika v zamorozhennyam vide / S.A. Teslenko, E.P. Vryukalo, L.I. Perevalov // Vestnik NTU «HPI». №14(1123). – 2015. – P. 79 92.
Perevalov L.І. Vpliv vologostі visokooleїnovogo sonyashniku gіbridu Ukraїns'kij F1 na obrushuvannya c'ogo nasіnnya v zamorozhenomu stanі / L.І. Perevalov // Іntegrovanі tekhnologії ta energozberezhennya. №4. – 2019. – P. 56–63.
Perevalov L.І. Tekhnologіchnі aspekti oderzhannya visokoyakіsnogo yadra sonyashnika dlya konditers'kih cіlej / L.І. Perevalov, L.V. Fadєєv, V.K. Timchenko, M.V. D’yachenko // Vіsnik NTU «HPІ». №5(1359). – 2020. – P. 51 55.
Perevalov L.І. Teoretichnі ta eksperimental'nі doslіdzhennya procesіv obrushuvannya nasіnnya sonyashniku konditers'kih sortіv / L.І. Perevalov, O.M. Pіven', L.V. Fadєєv, M.V. D’yachenko // Іntegrovanі tekhnologії ta energozberezhennya. №2. – 2020. – P. 57 68.
Іhno M.P. Pat. 17430 Ukraїna. Nasіnnerushka-2 Іhno, 2000.
Koshevoj E.P. Tekhnologicheskoe oborudovanie predpriyatij proizvodstva rastitel'nyh masel / E.P. Koshevoj. – SPb.: GIORD, 2001. – 368 p.
Іhno M.P. Naukovo-praktichnі osnovi otrimannya ta vikoristannya harchovogo bezlushpinnogo yadra sonyashnika. Avtoref. dis. dokt. tekhn.. nauk 05.18.06, 2004.
